В Новосибе тоже есть правильный подход: в одном подвальчике пиво продают разливное, приходишь туда, встречает хозяин и если забудешь о скидке, напомнит, а ведь маленькая лавка, на набережной шашлычник уговаривал к шашлыку обязательно взять лук, чтобы вкуснее было, то есть денег на копеечную луковицу не жалеет, и наоборот обижается, если не берут и не могут оценить вкус того, что он готовит.
Самый верный подход к бизнесу в сервисе это уважать себя и свой труд.