![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Особенности эмоционального купажирования
Про экскурсию на завод Inkerman я уже рассказывал. А подробно про купажирование еще нет, поэтому восполняю этот пробел. Опять же, вам будет, чем развлечь себя, друзей и весь дом в выходные.)
Купажирование - это смешивание различных субстанций или видов одной субстанции для улучшения её качества, вывода нового сорта, получения неожиданного эффекта и других интересных задач. Наиболее часто применяется при производстве вина, коньяка и виски, хотя производство бетона тоже можно отнести к купажированию - ведь вы смешиваете щебень, песок, воду, цемент и добавляете хим.добавки по вкусу. Если смешать неправильно, дом рухнет. В виноделии всё не так страшно - просто придется вылить или переработать несколько сотен тысяч литров вина. Тем не менее, виноделы относятся к своей работе так серьезно, словно рухнет даже не дом, а мир, поэтому выливать почти не приходится, зато часто получаются очень вкусные результаты. Я не знаю, сколько лет нужно учиться профессии винодела, но у нас был всего один мастер-класс и в результате получилось несколько новых напитков. Я бы не назвал их вином, но профессионалы с завода Инкерман были настолько снисходительны и добры, что даже выдали нам призы. У нашей с Наташей команды, например, было второе место за купаж красного, но дело не в этом. Дело в том, что это крайне увлекательное занятие.
Заниматься купажированием можно как в одиночку (перечитав рецепт "Слезы комсомолки" из "Москва-Петушки") , так и в большой компании. Можете даже разрешить это детям, выдам им несколько видов соков. Правила для компании очень простые: вы делитесь на команды. У каждой команды одинаковый набор ингредиентов. В нашем случае это были 4 бутылки белого и 4 красного. И нужно было сделать два купажа - белого и красного. Для начала вы внимательно пробуете каждый ингредиент, а потом пытаетесь создать оптимальную смесь в посуде небольшого объема. Неудачные варианты можно выливать и мешать новые. Когда результат вам понравится, вы смешиваете в тех же пропорциях уже большой объем и отправляете его на суд жюри. Каждая команда наполняет своим вариантом свой графин (бутылку, ведро или вазу - главное, чтобы у всех были одинаковые и их нельзя было отличить). Ведущий собирает графины вместе и лепит на дно каждого бумажку с именем команды, которая этот продукт набодяжила. Потом каждый купаж дегустируют все участники и выставляют оценки. Побеждает команда, купаж который наберет высший балл. В нашем случае еще было авторитетное жюри из лучших виноделов завода, которые давали уже собственную профессиональную оценку и призы. Но если у вас поблизости нет профессионалов, то хватит и простого подсчета баллов. Получается очень позитивно, вкусно и весело, что местами заметно на фотографиях. Не забывайте только записывать, что и в каких пропорциях вы мешали! Просто может получиться действительно неплохой вариант, но наутро вы не сможете вспомнить рецепт (как я). Ну и конечно, если вас заинтересует процесс, то лучше обращайтесь к настоящим специалистам, которые понимают в купажировании намного больше, чем я. Существует огромное количество мастер-классов, которые помогут вам пережить сырую унылую осень, зиму, весну, лето и прочую жизнь.)
Фотографии покрупнее в альбоме «КРЫМ», автор icherski на Яндекс.Фотках
Купажирование - это смешивание различных субстанций или видов одной субстанции для улучшения её качества, вывода нового сорта, получения неожиданного эффекта и других интересных задач. Наиболее часто применяется при производстве вина, коньяка и виски, хотя производство бетона тоже можно отнести к купажированию - ведь вы смешиваете щебень, песок, воду, цемент и добавляете хим.добавки по вкусу. Если смешать неправильно, дом рухнет. В виноделии всё не так страшно - просто придется вылить или переработать несколько сотен тысяч литров вина. Тем не менее, виноделы относятся к своей работе так серьезно, словно рухнет даже не дом, а мир, поэтому выливать почти не приходится, зато часто получаются очень вкусные результаты. Я не знаю, сколько лет нужно учиться профессии винодела, но у нас был всего один мастер-класс и в результате получилось несколько новых напитков. Я бы не назвал их вином, но профессионалы с завода Инкерман были настолько снисходительны и добры, что даже выдали нам призы. У нашей с Наташей команды, например, было второе место за купаж красного, но дело не в этом. Дело в том, что это крайне увлекательное занятие.
Заниматься купажированием можно как в одиночку (перечитав рецепт "Слезы комсомолки" из "Москва-Петушки") , так и в большой компании. Можете даже разрешить это детям, выдам им несколько видов соков. Правила для компании очень простые: вы делитесь на команды. У каждой команды одинаковый набор ингредиентов. В нашем случае это были 4 бутылки белого и 4 красного. И нужно было сделать два купажа - белого и красного. Для начала вы внимательно пробуете каждый ингредиент, а потом пытаетесь создать оптимальную смесь в посуде небольшого объема. Неудачные варианты можно выливать и мешать новые. Когда результат вам понравится, вы смешиваете в тех же пропорциях уже большой объем и отправляете его на суд жюри. Каждая команда наполняет своим вариантом свой графин (бутылку, ведро или вазу - главное, чтобы у всех были одинаковые и их нельзя было отличить). Ведущий собирает графины вместе и лепит на дно каждого бумажку с именем команды, которая этот продукт набодяжила. Потом каждый купаж дегустируют все участники и выставляют оценки. Побеждает команда, купаж который наберет высший балл. В нашем случае еще было авторитетное жюри из лучших виноделов завода, которые давали уже собственную профессиональную оценку и призы. Но если у вас поблизости нет профессионалов, то хватит и простого подсчета баллов. Получается очень позитивно, вкусно и весело, что местами заметно на фотографиях. Не забывайте только записывать, что и в каких пропорциях вы мешали! Просто может получиться действительно неплохой вариант, но наутро вы не сможете вспомнить рецепт (как я). Ну и конечно, если вас заинтересует процесс, то лучше обращайтесь к настоящим специалистам, которые понимают в купажировании намного больше, чем я. Существует огромное количество мастер-классов, которые помогут вам пережить сырую унылую осень, зиму, весну, лето и прочую жизнь.)
Фотографии покрупнее в альбоме «КРЫМ», автор icherski на Яндекс.Фотках
no subject
Очень живые фотки. Купаж тоже вкусный был (достался мне глоточек красного).
no subject
no subject