cherski | Долма-2. (Reply)

Т.к. первая долма‬ закончилась очень быстро, решил заделать вторую. В первый раз фарш был свино-говяжий. В этот раз был барано-говяжий + чуть-чуть курдюка. Ну и рис был в обоих случаях, плюс много зелени и лука. Если честно, первый фарш мне понравился больше - не такой жирный, хотя все говорят, что классический должен быть жирным. Ну и листья в первый раз были лучше, потому что брал на рынке из бочки на развес. А в бочке они пластами солятся, а не в виде трубочек. В этот раз попробовал баночные. Рассол там не такой вкусный. Самые ужасные листья оказались в банке бренда ‪Noyan‬. Мало того, что производители скрутили листья разного размера и толщины, так еще и замяли сверху, чтобы под крышку влезли. В результате размотать такой лист - это всё равно, что размотать сигару. И когда размотаешь, большинство листьев окажутся рваными.

Плюс Noyan зачем-то оставил полсантиметра черешка, который рвет конструкцию при закрутке. В общем дрянь. А вот ‪Artsakh‬ выбирает листья получше, черешки отрезает и закручивает так, что легко размотать.

Но все равно лучше рыночные незакрученные. В результате рваные листья набросал сверху, так что вид не особо красивый. Но продукт все равно вкусный. Буду делать ещё.)