cherski | Entries tagged with корм

Это уже третья попытка наварить сливового варенья на зиму. Не подумайте, что две первые не удались - просто уже почти всё сожрали. Процесс отработал и упростил: раньше я зачем-то снимал пенку. Но т.к. пенка была вкуснее варенья и съедалась в первую очередь, решил не заниматься ерундой. Тем более, что пенка в таком варенье из одного сахара и легко растворяется, если раза три помешать варенье в процессе остывания. Мой рецепт прост:

1. Покупаем сливу и сахар. Слива сейчас есть и в Дикси, и в 7-м, и явно в других супермаркетах. В Дикси она по 89 рублей, недорого.

2. Моем сливу, режем и вынимаем косточки. Раньше резал вдоль, но куски получались уж очень большие. Теперь попробовал поперек, получается интереснее.

3. Вываливаем сливу в таз, засыпаем сахаром и перемешиваем. Под тазом включаем слабый огонь. Везде пишут, что пропорции сахара к сливе 1 к 1, но я кладу сахара меньше, чтобы не было слишком приторно. Дальше почти непрерывно мешаем, пока сахар не смешается с соком и не расплавится. И потом тоже мешаем, пока варенье не станет жидким. Можно влить немного воды - буквально полстакана на таз.

4. Когда закипит, варим помешивая изредка еще минут 5-10 и выключаем. Помешиваем раза 3-4 в процессе остывания.

5. Часов через 8-10 снова нагреваем на медленном огне, мешаем, доводим до кипения, минут через 5 выключаем. И через 8-10 часов повторяем такой же процесс. Если варить 4 раза, получится густое повидло, которое удобно мазать на хлеб и которое с него не стечет. Но я варю 3 раза.
Как видите, ничего сложного. Даже у меня получилось.

Купил слив, выпытал у хозяйственного

ftvnрецепт варенья, варю. Заодно решил напилить на завтрак капустный салат. Правильный, как в советских столовых - мы ж своим привычкам не изменяем. Над секретом его особого вкуса я бился лет тридцать, пока умная Алекса не посоветовала добавлять помимо соли и масла раствор из уксуса, сахара и воды. Начало получаться. Но меня же недавно подсадили на купажирование, а это наркотик, который поражает мозг сразу и хочется купажировать всё. Поэтому мне показалось, что в букете салата для полноты, округлости, гармоничности и правильного послевкусия не хватает ноток муската и сливы. При этом обеими нотками на всю кухню разило из таза с вареньем. Взгляд пытливого скупердяя упал на чашку, куда я снимал пенку. Она пахла так же прекрасно - так зачем же выбрасывать? Поэтому я просто добавил в пенку чуть-чуть горячей воды и уксуса, перемешал и заправил этой смесью салат. И знаете что? Офигительно. К тому же, пенка растворилась намного быстрее, чем сахар-песок. Вы, конечно, можете использовать вместо пенки просто сироп от сливового или кизилового варенья. Результат вас настолько порадует, что вы сожрете весь салат в одиночку. Приятного аппетита. )

Обнаружил в Ашане помидоры по 120 рублей и баклажаны по 140. Перец, правда, купить забыл, но синенькие все равно удались. Ну надо же чем-то иногда себя баловать?) #мирдолжензнатьчтояем

А чего бы какому-нибудь журналу не сделать материал о продавцах рынков? Есть такие, у которых мы покупаем годами и у которых всегда всё вкусно и качественно. Неужели они не заслуживают интересного репортажа? Найду время, сам сделаю. А пока пара портретов. Слева Бике, у которой лучшие соления в городе. Плюс варенья, компоты и прочее. Телефон даже оставила, можете уточнять, что почем: 8926382912пять. А справа Заур, у которого самые вкусные сыры. Особенно сулугуни в виде лепешек. Если хотите, можете поделиться портретами ваших любимых продавцов. Им тоже будет приятно.

Чем заняться в шабат потомку одесских евреев в Москве? В прошлый шабат сделал по рецепту бабушки синенькие:
http://i-cherski.livejournal.com/2744252.html В этот соскучился по свининке и замутил холодец. На случай санкций, эмбарго и войны самое то. Можно наесться на три дня вперед только в процессе обгладывания косточек, которые в холодец не пошли. А уж самого холодца хватит дней на пять точно. И да, первый раз в жизни я сломал чеснокодавку. Ну то есть я никогда не думал, что свежим чесноком можно её проломить. А главное - была же нормальная, столетней давности, отлично работала. Но нет: пару лет назад решил в ИКЕЕ купить поновей. Купил. И вот:

Не прошло и года: http://i-cherski.livejournal.com/2559900.html
Обычно готовить некогда, но иногда появляется время и настроение. Год назад многие советовали запечь еще и перец. Запёк, спасибо, стало вкуснее. Главное - не забывайте стелить фольгу, чтобы потом не отмывать мучительно противень.
А так мировой закусон. Правда, после него лучше не общаться с людьми минимум сутки, т.к. помимо изображенных на первом фото ингредиентов там еще нехилая луковица и головка чеснока. В общем, эдакий продукт безбрачия в выходные. )

Равиоли из ананаса в http://tarantinorest.ru/ нереально вкусная штука. Миша тоже оценил. У них в фэйсбуке даже
рецепт есть, но я еще ни разу не нашел времени купить все ингредиенты, чтобы приготовить дома. Будете на Новом Арбате 15 - зайдите попробуйте. Я плохого не рекомендую.

Постоянно чего-то тестирую. Сдал чудесный Ford Edge, взял Canon Powershot S120:http://www.canon.ru/For_Home/Product_Finder/Cameras/Digital_Camera/PowerShot/PowerShot_S120/ Это я всё пытаюсь найти себе оптимальный карманный фотик, который умеет снимать в помещениях и без вспышки с хорошим качеством. В качестве первого теста зашел поснимать презентацию коктейльной карты и меню обновленного френдли-бара SORRY, DEDUSHKA. (Если кто помнит, пару лет назад там была Sorry Babushka)

По фоткам можно оценить качества фотика, а вот вкус он пока не очень передает, поэтому расскажу. Т.к. владелец заведения любит эксперименты и занимается ими давно, результаты получаются неплохими. Больше всего мне понравились два коктейля. Это вот "Хмельной Русский". В состав входит рижский бальзам, квас, черная смородина, чернослив и самогон. Смесь пахнет ржаным хлебом и пьется так замечательно, что лучше сразу заказать два бокала, а потом еще три.

А это "Сицилийский cауэр". Состоит из граппы и лимончелло с лимоном, ванилью и чем-то еще. Я вообще не люблю лимончелло, но у них она собственного изготовления, не такая приторная и поэтому вкусная. И еще там присутствуют дробленые кофейные зерна, которые дают нужный оттенок. В общем, тоже отличная штука. Закусь в основном азиатская, тоже по оригинальным рецептам. Ну, например, шаурма с уткой - довольно редкое сочетание.

Под катом еще немного картинок, остальные подробности на сайте http://www.sorryded.com/ Будете в тех краях, зацените. Я плохого никогда не советую.

( Read more... )

Я не очень большой фанат сладостей, но вот этот мильфей в Москафе - это нечто. Мог бы сфоткать его похудожественнее, но был очень голодный, не удержался, и так лучше видно начинку, которая там фантастическая. Рецепта не знаю, да и все равно я такого не приготовлю. Но если будете проходить мимо Москафе, можете оценить сами.

Вокруг фотографий еды в соцсетях идут не менее страшные войны, чем на темы политики. Кому-то нравится постить всё, что он ест, а кого-то бесят такие фотки. Интересно понять, кого больше, поэтому ответьте, пожалуйста, на вопросы опроса. )

[Poll #1963798]

На прошлой неделе зашли с друзьями в "Кристиан". Я там был первый раз в жизни, а мой друг водит туда свою девушку регулярно. Думаю, что для 8 марта это вообще идеальное место, потому что цветы там почти везде и их можно есть. Впрочем, если на 8-е у них все расписано, можно пойти в другой день, и тогда праздником станет он. Необычайно позитивное и вкусное место. Адрес здесь: http://ginzaproject.ru/moscow/Restaurants/Christian/About

( Read more... )

Есть сотни версий подобного блюда из баклажан, но моя бабушка из Одессы и папа всегда их готовили так. Рецепт прост и с ним справится кто угодно. И еще это вкусно, а может быть и полезно. Сегодня сварганил очередные, можете повторить. Ингредиенты: примерно одинаковое количество помидоров и баклажан, чеснок, репчатый лук, соль и подсолнечное масло. Помидоры могут быть даже самые отвратные парниковые от "Белой дачи" - в духовке они все равно станут вкусными. Итак, берем наши помидоры и баклажаны и запихиваем в духовку, проткнув в нескольких местах вилкой, чтобы не взорвались. На противень лучше положить кусок фольги, потом будет легче отмыть. Температуру ставим по максимуму и с кухни никуда не уходим. Пока оно там запекается (минут 20 примерно), чистим и мельчайше режем чеснок и лук.

Помидоры запекутся быстрее, если они меньше, чем баклажаны. Это удобно: мы их очистим от шкурок и разомнем, пока баклажаны дойдут до кондиции.

А когда баклажаны станут мягкими, очистим от шкурки и разомнем их.

( ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ )

Дружище Тигран показал дивное место. Удивить кого-то кавказской кухней в Москве очень сложно, ибо ресторанов тысячи. Но если будет время и желание, загляните. Там нереально вкусно. Там - это тут: http://www.burcho.ru/

У верующих навалом праздников, затей каких-то совместных… А у нас – неверующих - какие радости в жизни? Только чревоугодие и блуд, а потом написать об этом в фэйсбук. Фэйсбук, кстати, очень удобен тем, что там можно мероприятия создавать и сразу всех информировать. Вот так оно выглядело: https://www.facebook.com/events/283273948472446/ В прошлый раз в «Тарантино» учили детей и взрослых пиццу готовить: http://i-cherski.livejournal.com/2368501.html А вчера все желающие тестировали уникальный многоуровневый робата-гриль. Второй такой есть только где-то в глуши (на Рублёвке) и там всё сильно дороже. За счет вулканического камня с какой-то бешеной теплоёмкостью сей гриль очень быстро снабжает стэйк необходимой правильной корочкой, а сок сгоняет внутрь стэйка, а в итоге получается вкуснятина неимоверная. И кстати, не обязательно готовить самим: за те же деньги повара всё сами пожарят, а официанты принесут – представляете? Цены тут: http://tarantinorest.ru/ru/menu/rabata-gril.html И еще там есть всемилюбимое пиво Leffe, что тоже подтверждает правильность заведения.

( Read more... )

Каждое воскресенье в 13.00 и 15.00 опытные пиццайоло московского ресторана "Тарантино" на Новом Арбате учат детей готовить пиццу. Родители платят только за саму пиццу, уроки бесплатно. Если родители очень хотят (а многие да), их тоже научат. Можете успеть, например, сегодня или в любое другое воскресенье, подробности здесь: http://tarantinorest.ru/ru/home/kids.html Мы с друзьями вчера испытали это на себе и собственных детях, так что качество и удовольствие гарантируем. )

Фотографии в альбоме «ресторан "Тарантино"» icherski на Яндекс.Фотках

( Read more... )

Все началось с того, что френд Николай Морозов выложил у себя в фэйсбушечке вот этих копченых поросят. А какой правоверный еврей устоит против такого соблазна?

Правда, когда я туда примчался сегодня утром, копченых поросят уже раскупили видимо еще более правоверные люди, но не беда. Зато я посмотрел остальную выставку и открыл для себя новый шикарный продукт. Оказалось невероятной вкуснятиной - а для дачников еще и отличным способом съедобной утилизации яблочного урожая. По клику можно прочесть, что это и там даже есть рецепт.

Почему такая толпа выстроилась за адыгейской солью, я не понял. И почему она лучшая в мире - тоже. Мне вот испанская крупная очень нравится. Но я бы попробовал и адыгейскую, если найду на планете место, где ее продают без очереди.

( Read more... )

В принципе, если кто рядом живет, то можно успеть на выставку и сегодня. Но в городе дикие пробки и удобнее в воскресенье. Завтра выставка будет работать часов до 16-ти, потом начнут сворачиваться. Полная инфа тут http://www.goldenautumn.ru Заехать на машине можно через Лихоборский въезд за 400 р. И подъехать к центру ВВЦ, где ракета стоит и самолет. Оранжевым я обозначил расположение торговых рядов с едой и разной хренью.

( Read more... ) 20, 57, 69 и 75

( Read more... )

Сразу хочу сказать, что ничего не имею против Парижа. Город поистине великолепен. Архитектура, музеи – всё поражает глаз. Вот если б оттуда убрать французов… Ладно, не всех – француженок можно оставить. Ладно, убрать только французов, которые считают себя высшей расой, а всех остальных даже не дерьмом, а чем-то еще менее достойным внимания. Но почему-то именно такие нам встретились в ресторане Gallopin, что в переводе с французского наверняка означает «пошли на хер русские свиньи нам тут и без вас хорошо». Это чудесное заведение нам любезно посоветовали в отеле. Я потом почитал возмущенные отзывы на Трипэдвайзере Оказывается, другим пострадавшим это место тоже рекомендовали в отелях. Так что, если вам где-то в отеле посоветуют сходить в Gallopin - задушите советчика и жертв будет меньше. Теперь про ужин. Пришел официант и сразу предупредил на отличном английском, что по-английски он не разговаривает. Ладно. На этот случай у нас в группе всегда есть Миша Козлов, который знает все автомобильные термины на всех языках мира, включая французский. Часть из них можно есть, например масло. Дальше официант сообщил, что все должны заказать аперитив. Мы начали называть разное. Официант помотал головой и сказал, что это все он за аперитив не считает и велел всем выбрать шампанское. В этом месте в России ему бы уже набили морду, потому что в России к счастью пока сохранились хоть какие-то следы демократии и НЕ ОФИЦИАНТ решает, что вам пить или есть. Но мы решили продолжить аттракцион.

( ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ )

Во время экскурсии в Сингапур нашу небольшую, но теплую компанию журналистов зачем-то пригласили осмотреть фабрику по производству рыбных шариков. Смысл посещения этой фабрики дошел до меня не сразу - ведь далеко не каждая фабрика по производству еды рискнет показать журналистам, из чего на самом деле все это делается. Но здесь всё было представлено предельно честно и откровенно, поэтому далее небольшой репортаж с картинками.

Начнем с счастливых детей. Дети на плакате отчаянно демонстрируют, как они любят продукцию фабрики. И кстати не врут - в многочисленных местных кафешках я наблюдал аналоги этих детей, поедавшие разные версии шариков с большим аппетитом.