Муксун

[cherski]

Какие-то вещи можно купить в магазине.
А какие-то по традиции должны привозить издалека друзья, родственники и путешественники.

Почему-то муксун всегда входил для меня в список вещей, которые должны привозить.
Вероятно, фильмы сделали свое дело - там периодически кому-то приволакивают муксуна или омуля из дальних краев.

За 43 года жизни мне никто этих рыб так ниоткуда и не привозил.
Поэтому до меня дошло посмотреть их на рынке.

Были и тот, и другой.
Купил муксуна.
Чертовски вкусная штука.
Ну, может он там и не совсем правильный, но все равно вкусный.

Осталось добраться до омуля - и можно больше не ждать подарков от родственников, путешественников и вообще жизни. )

Comments

[stringr.livejournal.com]

Впервые услышал это слово сегодня. Век живи, век учись. Буду знать, что и такое бывает.

Муксун (лат. Coregonus muksun) — пресноводная рыба из рода сигов семейства лососевых. В длину достигает 0,75 м, весом до 8 кг. Встречается в реках Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана , в озерах на полуострове Таймыр. Наиболее многочисленен в Обь-Иртышском бассейне, где вылов превышал 1,5 тыс. тонн. Рацион состоит из моллюсков и придонных ракообразных. Нерестится осенью, в октябре — ноябре. Весной личинки скатываются с нерестилищ в низовья рек и эстуарии.

Муксун считается ценной промысловой рыбой, деликатесом. Высоко ценится в Московских кабинетах власти, куда постоянно завозится в виде подарков из Сибири. Особенно хорош муксун в малосольном виде. Свежего муксуна нужно всего лишь присыпать солью и на сутки поставить под гнет. Также это один из видов, использующихся для строганины.

Численность муксуна в последние годы резко сокращается из-за массового браконьерского вылова, особенно в Обской губе и в период нерестовой миграции. Муксун — объект искусственного воспроизводства и товарного рыбоводства.

[i-cherski.livejournal.com]

Спасибо, что не процитировал 5 страниц.

[nokoleb.livejournal.com]

Я на севере жил, там напробовался и муксуна, и нельмы, и прочих вкусностей. И сейчас ребята привозят или передают с оказией, вот он муксунчик:
(http://fotki.yandex.ru/users/lokon69/view/103735/)
Посмотреть на Яндекс.Фотках (http://fotki.yandex.ru/users/lokon69/view/103735/)

[legal.livejournal.com]

да, муксун малосольный хорош.

[i-cherski.livejournal.com]

Да, похож. )

[dsage.livejournal.com]

Но свежего под сугудайчик все ж приходится ждать из сибири. В москве не найти.

[i-cherski.livejournal.com]

Сугудай - это когда рыбу маринуют по принципу шашлыка, но не жарят и едят полученный результат?

[shubik.livejournal.com]

а расколодка из омуля - это ж вроде то же самое что и сугудайчик? Тоже ужасная вкуснятина, и так же не понятно может ли такое быть в москве в принципе :(

[naxellent.livejournal.com]

А он какой должен быть, соленый или сушеный?
Лично мне из дальних краев последний раз привозили черную икру трехлитровой банкой (в 1990 году) и корюшку (в 2005м).

[i-cherski.livejournal.com]

Не знаю. Я купил слабосоленый. Может и сушеный бывает.

[nik-ru.livejournal.com]

Привет,Гарик)
Могу подсказать откуда ждать омуля. Он водится в 2х местах-на Байкале и на Новой Земле.

[i-cherski.livejournal.com]

Как назло, у меня нет там друзей. )

[erra.livejournal.com]

свежекопчёный байкальский омуль. к сожалению, не экспортируем )

[aledr.livejournal.com]

Омуля я как-то пробовал. Довольно вкусная, несколько жирноватая рыба. Теперь буду муксуна смотреть:-)

Впрочем, свежекопченая скумбрия (холодного копчения, но еще теплая, только что с коптильни) - это тоже очень и очень вкусно.:-)

[i-cherski.livejournal.com]

Совершенно согласен. )

[emeraldfrog.livejournal.com]

Эх, сколько я этих муксунов в подарок понапривозила...Сколько сама переела - без муксуна нормальтный праздник не отметишь :)

[svetattulka.livejournal.com]

о, дааа! мало того что вкусная, так она еще и не болеет паразитами, которые есть в остальной рыбе в том регионе.

[rem-multiskin.livejournal.com]

Как человек, живущий на оби добавлю еще одну чудо-рыбку - нельма.... Повкуснее муксуна будет :)

[i-cherski.livejournal.com]

"Будем искать..." (с)

[alex-nuts.livejournal.com]

Омуль хорош горячего копчения чтоб прям тёпленький ещё :) как-то лет 5-6 назад находил омуля (правда холодного копчения) даже в Рязани...

из муксуна ел строганину, када был в Салехарде, как раз под тот самый сагудай и водочку ;)

[leon-orr.livejournal.com]

Я только название и знаю.
Не ела никогда, даже не видела.

[art-ima.livejournal.com]

К слову. На рынке на ст. Жаворонки продают живых миног, кажется, 275р за кило. Когда-то их продавали жареными в "Маяке"-рыбном на Соколе. Под толстым слоем муки или сухарей.

[shubik.livejournal.com]

если узнаете, где в москве "водится" омуль, скажите пожалуйста, а то я по нему скучаю после байкала :)

[i-cherski.livejournal.com]

Да вроде на том же Бутырском рынке за кинотеатром "Прага".

[broomich.livejournal.com]

Нельма еще вкуснее. Нежнее. Только сейчас даже у нас, в Сибири, стала жутко дорогой. Впрочем, и муксун тоже.

[pesnia.livejournal.com]

Я обычно в Москву родственникам карасей вожу, все прочее они там находят..) А вот хорошего якутского карася, из Кобяя - увы. Хочешь омуля копченого, Гарик? Или чира, что вкуснее, хотя на вкус, на цвет...)

[i-cherski.livejournal.com]

Конечно, хочу! Или чира, хотя я не знаю, кто это. А у тебя он прям всегда есть? )

[artimind.livejournal.com]

Ты попробуй еще "шамайку". Она в Ростове-на-Дону бывает. Невероятно вкусная штука. В наших краях шамайка редкость...

[i-cherski.livejournal.com]

ОК

[litochka00.livejournal.com]

Сижу и слюной захлебываюсь с утра...Из свежего муксуна один только раз ела вот эту штуку *соль, перец, лимон, масло*...Под горячую картошечку и водочку (хотя я водку пью очень и очень редко)...Бллин, чтобы с утра съесть-то теперь))))

[i-cherski.livejournal.com]

Может, скумбрия в холодильнике есть? )

[litochka00.livejournal.com]

Ой прости Игорь, это я из почты ответила))))
Там написно, что скумбрия хороший вариант, плюс зеленый лучок и черный хлебушек)))