Чтобы продукты подольше не портились

[cherski]

А какие вы хитрости применяете, чтобы, например, сардельки в холодильнике сразу не кисли? Или чтобы сыр не плесневел долго? Я уже знаю, что главный враг - целлофан, а хранить всё лучше в бумаге. В правильных странах продукты в бумаге и продают. Только у нас всё в пакеты запихивают. Еще, помню, сыр хранили в эмалированной посуде, положив рядом с ним зачем-то кусок сахара. Фиг знает, зачем. В общем, если есть проверенные методы, делитесь, пожалуйста.

Comments

[timbuktoo.livejournal.com]

я зелень, как букет, ставлю в стакан с водой, стакан с зеленью в пакет и крепко завязать. и всю конструкцию в холодильник.
а подруга покупает зелень в горшочках и пересаживает ее в горшок на подоконнике. она там отлично живет, пока не кончается )

[i-cherski.livejournal.com]

спасибо )

[elyco.livejournal.com]

Что бы продукты не портились, их надо меньше покупать и быстрее съедать. :-))

[i-cherski.livejournal.com]

Согласен. Но у нас хозяйство стихийное. Иногда я что-то куплю, а жена синхронно нечто похожее. Съесть сразу не получается.

[megazoid.livejournal.com]

Покупаю скоропортящиеся продукты небольшими порциями и сразу съедаю. :)

Знаю хитрый трюк с шампанским - надо в горлышко бутылки вставить чайную ложку (черенком вниз, чтоб болталась), тогда оно не выдохнется.

Вот как-то подсознательно ненавидел эти пакеты целлофановые, теперь, наконец-то, знаю, почему.

[i-cherski.livejournal.com]

и можно вообще бутылку не затыкать?

[panitani.livejournal.com]

к сыру лучше класть кусочек сливочного масла: так он дольше не черствеет
томатную пасту сверху посыпать солью, так дольше не плесневеет
больше ничего не помню (((

[i-cherski.livejournal.com]

спасибо

[asy.livejournal.com]

самое главное правило - съедать все сразу! ну максимум завтра.

[lumby.livejournal.com]

Красную икру сразу перекладываю в контейнеры и сверху кладу кусочек сливочного малса.
В поездке, чтобы сливочное масло не желтело, нужно его залить в банке слегка подсоленой водой.
Овощи и фркуты перед хранением в холодильнике лучше не мыть.

[i-cherski.livejournal.com]

А его и в холодильнике неплохо водой заливать. Я про масло. )

[stringr.livejournal.com]

Сардельки или сосиски, например, можно убирать в морозильный отдел. Тогда они хранятся месяцами. Или ты про другие сардельки?

[i-cherski.livejournal.com]

Какие другие? Они одни вроде. Размораживать не лень каждый раз?

[shuleko.livejournal.com]

Зелень мою, обсушиваю, заворачиваю в салфетку, храню в ящике для овощек в холодильнике. Не портится долго и сильно повышается вероятность что ее не поленятся съесть.

Что мед в холодильнике засахоривается, наверное, знают все.

Все остальное храню в полиэтиленовых пакетах, контейнерах или пленке для пищевых продуктов - и стараюсь не превышать сроки хранения. Без изысков, извините :)

[leonid-smetanin.livejournal.com]

засахириваемость мёда это его неотъемлемое свойство. Настоящий мёд вне сот ДОЛЖЕН засахариваться за неделю-две, максимум за месяц, если мёд не засарился, значит туда доливали лимонную кислоту.
(исключение это чёрный южный мёд, типа акации или каштана, те почти не сахарятся)

[katrinhen.livejournal.com]

сардельки в морозилке храню, если не намерена сразу скушать.
вот еще зелень если завернуть во влажную бумагу, она дольше свежей остается.
а вообще, стараемся покупать чаще, но понемножку.

[delovoyclub.livejournal.com]

температурный режим в холодильнике снизить, побольше продуктов замораживать вообще (на которые это не повлияет) сардельки/сосиски точно замораживать, их же все равно варить потом. у нас это помогло!

[kvetus.livejournal.com]

Кстати, насчет "их все равно потом варить". Знаете ли вы, что сардельки и сосиски по ГОСТу именуются "вареными колбасками". Варить их нужно только с целью разогреть. Так что замораживать можно, если разморозили, ни в коем случае обратно не замораживать (особенно, если на кухне полежат перед повторной заморозкой) - образующийся бульон в толще сосиски - одна из лучших питательных сред для микроорганизмов. :-)

[russiansparrow.livejournal.com]

"Зона свежести" в современных холодильниках творит чудеса :)
Это такая зона, где температура поддерживается чуть выше 0 градусов, и влажность оптимальная.
Сыр, свежее мясо, фрукты-овощи хранятся без заморозки значительно дольше, чем в общем отделении.
Когда я выбирал холодильник, наличие зоны свежести было одним из основных критериев (после габаритных размеров).

[i-cherski.livejournal.com]

В нашем холодильнике такая есть. Толку от нее не много.

[nominasuntodios.livejournal.com]

Открытую банку с томатной пасту, чтобы не долго плесневела залить тонким слоем оливкового масла. Вкус не меняется, хранится долго.

[i-cherski.livejournal.com]

Спасибо! Только правильнее "долго не плесневела". )

[snake-d-ha.livejournal.com]

Есть специальные герметичные контейнеры для овощей - очень помогают.

Зелень, в контру тенденции, туго заворачиваю в полиэтиленовый пакет, и в такой контейнер. Хранится неделями.
И вообще, все, что можно - в судочки. Основная беда холодильника состоит в испарении воды, высушивании продуктов. А если объем для испарения небольшой, срок хранения вырастает в разы.

[n-e-k-t-o.livejournal.com]

сахар думаю возле сыра как абсорбент кладут

[i-cherski.livejournal.com]

я так думаю, функция ноу фрост его заменила?

[trolla.livejournal.com]

стараюсь просто покупать небольшими порциями
чтобы не успевало испортиться)

[alk0.livejournal.com]

Горчичник под крышку!

[ilinskaja.livejournal.com]

очень быстро всё сожрать

[izumi-lka.livejournal.com]

Я не научилась сохранять продукты дольше сроков их жизни. Разве что зелень и огурцы во влажной бумаге храню. Приноровились покупать столько, сколько можем съесть. Если что-то остается, начинаю выдумвать.
Сосиски, если не съели за 2 дня, закидываю в морозилку. Варить их все равно уже невкусно, а в тушеную капусту с сосисками сгодятся. Размороженные вареные сосиски мой гурман не признает.
Скисающие молочные продукты отправляются в выпечку - кефир в оладьи, сметана в печенье, пироги и т.д. На скисшем даже лучше выходит. Пышнее.
Если скисает молоко, то к нему добавляется еще пара литров молока, нагревается - и это будет творог. А из него сырники или пончики.
Сыр у меня редко залеживается (скорость потребления около 0,5 кг в неделю). Но при первых признаках налета, обрезается и натирается для посыпания чего-нибудь запеченого в духовке.
Несвежий белый хлеб ломтиками макается в смесь яиц и молока (посолить, добавить чуть ванилина) и поджаривается на сливочном масле - получаются французские гренки с сахаром или джемом.
Масло сливочное храню в морозилке. В холодильник выкладываю по полпачки.

[i-cherski.livejournal.com]

Настоящая хозяйка...

[la-nka.livejournal.com]

Я храню все в пищевой пленке, чтобы не было прослойки воздуха между оболочкой и продуктом - ничего не киснет.
Правда, сосиски я не покупаю почти,а если и покупаю, то несколько штук - они сразу варятся и съедаются, не хранятся.
А так...
лук храню в плетенй корзинке, морковку - в дырявом пакете (вилкой наколоть пакет, чтобы не кисла и не прела) в холодильнике, масло - в масленке фаянсовой тоже не портится. Мясо, если куплено в знакомой лавке, буде положенов миску и накрыто пищевой пленкой, не портится до 4-5 дней, в смысле, не начинает пахнуть чем-то отличным от запаха мяса, если мясо планируется держать в холодильнике дольше - заливаю его пивом с кольцами лука и специями - оно от хранения тогда только мягче становится. Хотя, дольше 3-х дней я бы все равно мясо не хранила.
Помидоры от хранения в холодильнике теряют аромат, храню их также в плетеной из прутьев корзине.
Хлеб хорошо хранить, положив рядом с ним в хлебницу или пакет четвертинку яблока. Фитонциды уничтожают бактерии. Хотя, сейчас хлеб пекут из странной муки, которая идет черными пятнами, чего раньше не было.

[i-cherski.livejournal.com]

Спасибо!

[katrinhen.livejournal.com]

вот еще вспомнила: первые блюда могут не портиться более длительное время, если разогревать , предварительно отсыпав порцию в отдельную посуду, а не греть-охлаждать несколько раз.
томатную пасту брать из банки сухой ложкой, а то плесень появится.

[kavita-piter.livejournal.com]

а еще можно зелень вымыть-высушить, засунуть в полиэтиленовый пакет, дунуть в него и герметично завязать, как шарик, чтобы внутри был воздух, хранится в разы дольше.
Сыр заворачивать в кальку или хранить в отдельной емкости.
Бананы нельзя хранить в холодильнике - чернеют тут же.
Вообще мы фрукты храним при комнатной температуре в корзинке - быстрее съедаются, т.к. на виду :)

[leonid-smetanin.livejournal.com]

Есть единственный правильный способ -- хранить в бумаге.
Лучше всего подходят пакеты из крафт-бумаги (такая очень плотная коричневая бумага, в неё ещё посылки на почте заворачивают). В пакетах из такой бумаги ничего не мокнет, как в полиэтилене и не сохнет, как в газетной или простой оберточной бумаге.
Я регулярно в комусе покупаю такие пакеты (конверт формата А5 или А4, только не с треугольным вырезом, а с клапаном сбоку) и в них всё храню.

[i-cherski.livejournal.com]

Вот! Гениально. Тоже теперь только в них и буду.

[garbichev.livejournal.com]

Лучше всего, на самом деле, помогает регулярное мытье холодильника, особенно специальными дезинфицирующими средствами. Но это так ломает, тем более если есть no frost :)
А еще сейчас стали появляться холодильники с антибактериальным покрытием камер. Не знаю, правда, на сколько это эффективно.

[zavadskaja.livejournal.com]

Что-то с зеленью все заморачиваются)))Самый простой способ хранения ее в банке с крышкой(обычной банке с обычной пластиковой крышкой) и в холодильнике соответственно.Для сыра есть такие очень удобные контейнеры Tupperware,в них сыр долго не черствеет и не плесневеет.

[belkino.livejournal.com]

Сосиски при первом подозрении на - сварить. Сыр, начавший покрываться плесенью - обскоблить и пустить на горячие бутерброды.